WARUM JETZT SAUERTEIG?

1. Geschmackliche Komplexität: Durch die Fermentation des Teiges mit Hilfe von Milchsäurebakterien entstehen verschiedene Aromen, die dem Brot eine natürlich-säuerliche Note verleihen. Diese Aromen sind deutlich vielfältiger als bei Brot, das mit Hefe gebacken wird.

2. Textur und Konsistenz: Sauerteigbrot hat in der Regel eine etwas dichtere und mürbere Textur im Vergleich zu Brot, das mit Hefe hergestellt wird. Diese Textur entsteht durch die langsame Fermentation des Teiges und führt zu einem zarten und saftigen Inneren des Brotes. Die Kruste des Sauerteigbrotes ist meistens knusprig und aromatisch.

3. Bessere Verträglichkeit: Sauerteigbrot ist aufgrund seines hohen Gehalts an natürlicher Milchsäure leichter verdaulich als Brot, das mit Hefe gebacken wurde. Die Milchsäure hilft dabei, den Teig während des Gärungsprozesses zu stabilisieren und unterstützt die Verdauung.